前段时间，TikTok上一支爆红短视频描绘了Gen Z男性新「造型标准」——身穿半拉链毛衣（quarter zip），手握冰抹茶拿铁。
该视频获得了超过57万转发，390万点赞，引起大量模仿，成为网络热潮。
事实上，拥抱抹茶的并不只有年轻男性。这种饮品在海外已经成为了健康饮品的新「顶流」。甚至当经济大环境不明朗时，抹茶仍然是Gen Z愿意为之「奢侈一下」的消费产品。
抹茶究竟有什么魅力，让年轻人欲罢不能？
再见咖啡，你好抹茶
在刚过去的2025年，英国增长最快的零售品牌就是一个抹茶饮品品牌——PerfectTed。
PerfectTed创立于2021年，并于2023年因参加英国创业真人秀《Dragons‘Den》而快速走红。在这个节目中，品牌两位联合创始人Marisa Poster和Teddie Levenfiche向投资人介绍了PerfectTed的故事，并获得多位嘉宾争相投资。
更重要的是，节目也让英国大众从创始人口中听到了抹茶的「神奇功效」。
Marisa Poster在节目中分享了自己和抹茶结缘的故事：跟大多学生一样，Poster在期末备考和赶功课时会喝咖啡和能量饮料给自己提神，但这些高咖啡因饮料也会让有ADHD的她容易心跳加速甚至感到焦虑。
意外尝试到抹茶后，她发现抹茶提神的方式更温和和长效，也能帮助她专注。她也察觉到英国当时市面上抹茶选择不多，因此在工作数年后决定用积蓄来创业。
为了让苦涩的抹茶更容易入口，PerfectTed推出的罐装抹茶能量饮品结合不同果汁，并宣传无人工香料和色素，主打「健康能量」。
在明星投资人Steven Bartlett的帮助下，品牌近这两年拓宽了销售渠道，走进各大连锁超市，并丰富了产品类别，从罐装能量饮料延伸至罐装抹茶拿铁、手冲抹茶粉和适配于Nespresso咖啡机的抹茶胶囊。
据最新数据，PerfectTed的复合年增长率达到了559%，其2025年营收为960万英镑（约人民币9050万元），估值高达1.4亿英镑（约人民币13.19亿元）。
而在美国，抹茶的魅力则已经溢出街头。
漫步于纽约街头，你总会遇上精致的咖啡店在沿街位宣传新口味的抹茶拿铁。
其中，最具代表性的咖啡店品牌当属Blank Street Coffee。
创立于2020年的Blank Street Coffee受到了喜茶和印度尼西亚品牌Kopi Kenangan启发，特色为「餐车小店」和「手机点单为主」。但让品牌真正火起来的，是几年前开始推出的抹茶产品。
当时，团队打造的一款蓝莓抹茶拿铁突然走红。从那时开始，团队加码抹茶饮品，每季都会推出新品。草莓酥饼蛋糕抹茶、白巧克力抹茶、奥利奥抹茶，这些经过高甜改造的好看饮品，已经成为一种时尚单品，毕竟「喝的不只是抹茶，而是一种vibe（氛围）」。
至今，抹茶已经成为Blank Street Coffee销售大头。品牌甚至于2025年更名为「Blank Street」，把名字里的「coffee」去掉，并将整体品牌视觉和门店设计围绕代表着抹茶的绿色重新设计。
在这5年来，Blank Street已经从布鲁克林的一个小餐车成长为拥有90间门店的连锁品牌，年收入约为1.49亿美元（约人民币10.43亿元），估值高达5亿美元（约人民币35亿元）。
抹茶，以「更健康的咖啡替代品」身份进入年轻人的生活，但让它的流行地位飙升至健康饮品顶流的，并不只有这一个因素。
一杯抹茶
成为了健康生活的仪式感
抹茶的爆红，是当下文化制造的完美风暴。
抹茶击中了当下年轻人三大价值痛点：身体健康的感受、心理健康渴求和社交媒体的参与感。
正如PerfectTed创始人提及，抹茶是比咖啡更「温和」的提神饮品。一般抹茶拿铁所含的咖啡因会比咖啡低，而且结合其中的L-茶氨酸（L-theanine）时，抹茶会带来一种「更平静的提神」效果。此外，抹茶还包含比绿茶含量更高的抗氧化物。
不过，当欧美消费者喝下一杯抹茶时，他们联想的并不只有健康益处，还有精神上的慰藉。
「日本抹茶」是大多数欧美消费者认识抹茶的入口。饮品在宣传时，也会提及与之相关的文化背景——日本茶道。在传统日本茶道文化中，抹茶的品尝牵涉到一整套礼仪文化，且和「清心」、「节欲」的禅精神紧密相连。
当年轻人消费抹茶时，无论他们是否真的有自己去冲调抹茶，在过程中感受静下来的体验，他们都更倾向于将抹茶和平和的内心状态相关联。这种联想和以手机为代表的焦虑感正正相反，满足了年轻人追求精神状态健康的渴求。
在欧美市场，市面上最高级的抹茶产品也被称为「仪式级」，让抹茶和「日本茶道仪式」不断强化联系。然而，「仪式级」这个标签并无任何正式标准，大众难以靠自己辨别真假。
与此同时，抹茶和咖啡对比下创造的「更平静的提神效果」也在加强上述文化关联。
在这一语境下，一杯抹茶成为了对身心健康追求的仪式感。
普华永道最近一份报告指出，抹茶甚至已经成为美国年轻一代用消费选出来的「口红效应」产品——即在经济下行时，消费者会放弃房产、汽车等大消费，却愿意花钱购买「价格可承受、能带来即时情绪价值」的「轻奢品」。
和其他年代的「口红效应」产品不同，这届年轻人的选品都和「自我提升」「更健康生活」相关联，而抹茶就是其中的代表之一。由此可见抹茶和健康生活方式的联系。
而让这个浓缩了当下健康生活的仪式感加快出圈的，则是抹茶在视觉上的亮眼。
无论是不加奶时浓郁的青绿，冰抹茶拿铁的低饱和度，还是搭配了草莓、巧克力或奥利奥的多彩，抹茶饮品拍照通常都很上镜。
于是，美国会有大学生说「所有网红都在喝这个（Blank Street的抹茶拿铁），感觉她们都离不开它了，所以你会觉得自己一定得试试」。
虽然抹茶饮品的「健康特质」可能会在Blank Street这类高糖份配比（单杯含糖可高达25g）中变形，缺乏标准和管制的「仪式级」抹茶标签也让消费者容易被瞒骗，但抹茶的热潮并没有减速的表现。
近年来，欧美国家对抹茶的狂热和极端天气问题让日本抹茶供应短缺。日本老字号茶商一保堂与丸久小山园首次宣布对抹茶产品实施购买限额。
美国咖啡店Panda Coffee在2025年为了保持抹茶产品供应，不得不换了三次供应商，其中一家还涨价了150%。店家在心仪茶农的买家名单上，已经排队排到了2026年八月。
正是在如此的全球供应短缺下，中国抹茶找到了商机。
你的下一杯「咖啡」
也可以是抹茶
这两年来，我们在中国茶饮品牌的菜单上看到越来越多抹茶产品。
2024年，喜茶的「三倍厚抹」在推出两个月后销量就超过了1000万杯。这款产品在2025年的「Lisa同款」效应下，更是引起喜茶全球门店爆单。
主打健康策略的奈雪的茶，在2025年开出首家轻饮轻食店「奈雪green」时，招牌产品「浓抹干酪香水椰」同样爆火，3天销售额近12万。
如果是抹茶爱好者，周末可以citywalk到武康路的The Matcha Tokyo来一杯有机抹茶制作的冰抹茶拿铁，或者到淮海路的Matcha Wang点一杯颜值满分的「小羊莉莉」，如果想要「花样」则可以走到愚园路上的bitmatcha体验融合了果酱的特调。
而在上海iapm、北京王府中环、武商MALL等高端商场里，九十葉·抹茶专门店则以不同浓度的抹茶gelato以及抹茶产品吸引年轻人前往打卡。
《DT商业观察》统计数据指出，抹茶正在成为中国年轻人的「咖啡新替」。人们消费抹茶饮品的场景，除了「下午茶」和「社交聚会」外，最大几率就是用来「工作提神」。
之前提及抹茶带来的「平静提神感」，也是中国年轻人喜欢抹茶的原因。该需求甚至带动了抹茶DIY市场，人们更多地购买抹茶粉，自己制作饮品替代拿铁和美式。
不过，中国消费者的口味偏好和欧美市场不太一样——当下的抹茶饮品追求抹茶醇厚回甘的苦感，同时也更讲究细腻的口感。
我们在茶饮命名中常看到「厚抹」「浓抹」「千目」这类词语，前两者强调的是抹茶的醇厚，后一个则是对抹茶粉末研磨细致程度的定标，以确保饮用口感更绵密顺滑。
在这背后，是中国抹茶产业走向成熟，茶饮品牌和消费者都更有资本追求质量。
早在2020年，中国就以3916吨的产量，成为了全球最大的抹茶生产国。在2024年，浙江更是成为了全球最大抹茶产地，贵州则成为了全球第三、中国第一的抹茶出口地区。
不过，浙江和贵州不再满足于当「隐形的巨头」。
现在，我们越来越多在茶饮品牌产品中看到对中国抹茶产地的强调。无论是「浙江径山」，还是「贵州铜仁」，它们都逐渐成为了品质抹茶的代名词。
除了浙江径山和贵州铜仁正在打响自己的名声，中国这两年也涌现了不少新生代抹茶专门店。
值得指出的是，抹茶其实起源于中国隋朝，中文传统正写为「末茶」。在南宋时期，日本僧人将其制作工艺带到了日本。
在2022年诞生于铜仁的「廿柒°葉」，是当地最早的抹茶专营店。为了让消费者更好地感受中国抹茶和日本抹茶文化的差异，门店还在尝试提供「中国宋代点茶」体验，让消费者更直观地感受传统中国抹茶文化。
已经拥有14家门店的「闲吉」则定位「抹茶生活方式品牌」，以径山抹茶为主打。品牌在杭州的首家旗舰店设置了手打抹茶吧台、抹茶展览等体验式空间，也是为了让消费者能更深入地了解中国抹茶。
无论是在中国还是欧美，抹茶都正在以「超级食物」的新身份，乘着健康浪潮飞速前进。
抹茶那「平静的提神感」，代表了现代人在高压生活中对健康的渴求——虽然还是得打起精神工作，但我想减少一些对身体的刺激，我还想寻找一点内心的平静。■GYMSQUARE"